อะมิโน
อะมิโน (Amino) เป็นโปรตีนที่มีน้ำหนักโมลิกุลสูง แต่องค์ประกอบโดยมวลของธาตุค่อนข้างจะคงที่ หรือจะเรียกได้ว่า หน่วยโครงสร้างพื้นฐานของโปรตีน คือ อะมิโน ซึ่งจะมีสารประกอบที่มีหมู่ อะมิโน อย่างน้อยจำนวน 1 หมู่ และ มีหมู่คาร์บอกซิล อย่างน้อย 1 หมู่ โปรตีนในร่างกายคนเราเกิดจากหน่วยพื้นฐานที่เป็น อะมิโน ที่แตกต่างกัน 20 ชนิด ตัวอย่าง อะมิโน 20 ชนิดที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิต
- อาลานีน Ala
- อาร์จีนิน Arg
- แอสปาราจีน Asn
- กรดแอสปาราจิก Asp
- ซีสเตอีน Cys
- กรดกลูตามิก Glu
- กลูตามีน Gln
- ไกลซีน Gly
- ฮีสทิดิน His
- ไอโซลูซีน Ile
- ลูซีน Leu
- ไลซีน Lys
- เมทิโอนีน Met
-ฟินิลอะลานีน Phe
- โปรลีน Pro
- เซรีน Ser
- ทรีโอนีน Thr
- ทริปโตฟาน Trp
- ไทโรซีน Tyr
- วาลีน Val
โปรตีน เป็นพอลิเมอร์ของ อะมิโน โปรตีนมีบทบาทที่สำคัญมากในกระบวนการทางชีวภาพแทบทุกชนิด เอนไซม์ ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในปฏิกิริยาชีวเคมีนั้นส่วนใหญ่เป็นโปรตีน โปรตีนยังช่วยให้หน้าที่อื่นๆอีกหลายอย่างที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิต